［台灣]旭夆老師-米-系列2課程 [11月7(四)全日課]
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商品詳情
台灣[旭夆老師] 米。 系列2課程
💁♂️內容介紹
米。瑪格麗特
高水量麵糰結合米穀粉及迷迭香做短時間發酵，並混入糖漬蕃茄與羅勒副材料...等，呈現柔軟易食的口感，咀嚼中更感受到尾韻保留著米的甘味。
Double起士。米吐司
將米穀粉製作成液態發酵種，冷藏一晚，進而釋放米最深層的回甘。注入鄉 村麵包及Double Cheese的特色，製作出有別於一般吐司的口感及風味，且甘韻無窮。
米。芥末明太子
法國老麵混入米穀粉冷藏發酵，質地口感外酥內軟，結合明太子醬呈現誘人鮮香的口味，米的清爽甘甜更是帶給你(妳)意猶未盡的享受。
《課程內容》
1.認識 「米穀粉」 及選擇、了解特性及應用。
2.如何製作 「米。液種」及判斷發酵狀態。
3.製作 高水量巧巴達 避免造成氧化且保留風味佳的方式。
4.自製: 糖漬蕃茄 及 芥末明太子醬。
5.<加碼> 示範-米。旨味小法國。
6.攪拌時每個階段下材料及麵筋程度的判斷。
7.發酵階段的掌控。
8.烤溫及時間的掌握。
🕰時間:上午10:00-下午5:00pm
師資經歷：
鄭旭夆老師 (Lucas)
☆夆。工作室 主理人☆
●多貝麗國際有限公司 技術總監
●常春藤烘焙店 技術顧問
●國立高雄餐旅大學 講師
●遠東科技大學 講師
●莎士比亞烘焙坊 主廚
●Bon Pain 烘焙坊 副廚
●日本台灣東客DONQ-JOHAN麵包 社員
★著作：《基礎理論+精選吐司配方》
★2015世界麵包大賽台灣代表選拔 優選
★2012勞動達人盃全國技能競賽 銅牌
★2011德麥盃烘焙百萬大賽 優勝
★2009日系東客Johan創作競賽 金牌
💁♀️適合新手及完全零經驗學生
💁♀️上課人數：6-8人
💁♀️小班教學
💁♀️上課人數：6-8人
💁♀️小班教學
（請自備食物盒帶走成品）
注意事項：
1. 有圍裙提供。
2.可自攜器皿， 食物盒及環保袋裝成品。
3.教室將於課堂前10分鐘開放。
4.教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。
5.一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。
6. 圖片只供參考。
送貨方式
教室上課地址［佐敦德興街12號興富中心2101樓]
固定收費 : HKD0
佐敦門市自取 [烘焙,乾貨，冷凍及蛋糕產品]
固定收費 : HKD0
佐敦門市自取時間為下午 2:00-6:30pm
[九龍佐敦德興街12號興富中心21樓01室]
[九龍佐敦德興街12號興富中心21樓01室]
送貨服務 [烘焙，乾貨及冷凍類產品]
固定收費 : HKD0
1️⃣順豐速運 [運費到付] ➡️烘焙及乾貨產品
2️⃣順豐冷運 [運費到付]➡️急凍(-18至-15℃）冰鮮(0至4℃)及恆溫(17至22℃)配送。
3️⃣可選-順豐自營網點^自取及提供上門派送服務。
2️⃣順豐冷運 [運費到付]➡️急凍(-18至-15℃）冰鮮(0至4℃)及恆溫(17至22℃)配送。
3️⃣可選-順豐自營網點^自取及提供上門派送服務。
送貨服務 [蛋糕訂購]
固定收費 : HKD60
1️⃣凡購買蛋糕滿$700.00，即可享免運費優惠。若金額不足$700，將需支付運費$60。
🚫 送貨不包括偏遠地區及禁區、大嶼山、離島、珀麗灣及愉景灣。
2️⃣自取蛋糕可選擇佐敦門市或佐敦地鐵站交收。
⚠️請開啟可以通過 WhatsApp 號碼聯絡
🚫 送貨不包括偏遠地區及禁區、大嶼山、離島、珀麗灣及愉景灣。
2️⃣自取蛋糕可選擇佐敦門市或佐敦地鐵站交收。
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