［台灣]旭夆老師-[布里歐修-系列2]課程 [11月10日(日)全日課]
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商品詳情
台灣[旭夆老師]【布里歐修-系列2。系列】
💁♂️內容介紹
布里歐又譯為布里歐修(Brioche)，是在麵團中加入大量牛奶、雞蛋與奶油並加以發酵，所以口感鬆軟，在法國被認為是一款介於麵包與蛋糕之間的甜點。
🟠黑糖。肉桂吐司
帶有「黑糖」獨特香氣的麵包體，混搭味甜微辛的「肉桂」，好比冬天裡來上一杯溫熱的卡布奇諾，點綴些許肉桂;原來小確幸離我們這麼近。
🟠抹茶。伯爵吐司
「抹茶」搭配「紅茶」佳人才子配。清新怡人的抺茶，融合伯爵獨有柔和卻濃郁的柑橘香，完美平衡日本茶加英國茶，兩種口味一次滿足。
🟠香草。皇后吐司
新鮮香草籽搭配絲絨般的奶油，此歀吐司質地柔軟、充滿濃郁香氣，麵包表層微金黃酥脆，組織柔軟保溼，是一歀可以一個人默默完食的吐司。
「皇后吐司」名稱的由來分享:一說是因為外形和皇冠相似，二是謠傳與法國瑪麗皇后的名言有關:『(百姓)沒飯吃，那怎麼不吃蛋糕(brioche)呢?』
《課程內容》
1. 應用 布里歐麵糰 以吐司表現出類蛋糕保濕口感，
更讓後韻增添了乳酸風味氣息。
2.製作 發酵種（中種）及判斷攪拌最佳時機點，且讓攪拌程序更簡易。
3.利用 冷藏法 讓產品穩定以及增添了熟成風味，並能彈性的增加產值。
4.教授 自製2款餡料 & 2款抹醬的製法。
5.攪拌下材料最佳的時間點及麵筋判斷。
6.發酵階段的掌控。
7.烤溫及時間的掌握。
🕰時間:上午10:00-下午5:00pm
師資經歷：
鄭旭夆老師 (Lucas)
☆夆。工作室 主理人☆
●多貝麗國際有限公司 技術總監
●常春藤烘焙店 技術顧問
●國立高雄餐旅大學 講師
●遠東科技大學 講師
●莎士比亞烘焙坊 主廚
●Bon Pain 烘焙坊 副廚
●日本台灣東客DONQ-JOHAN麵包 社員
★著作：《基礎理論+精選吐司配方》
★2015世界麵包大賽台灣代表選拔 優選
★2012勞動達人盃全國技能競賽 銅牌
★2011德麥盃烘焙百萬大賽 優勝
★2009日系東客Johan創作競賽 金牌
💁♀️適合新手及完全零經驗學生
💁♀️上課人數：6-8人
💁♀️小班教學
💁♀️上課人數：6-8人
💁♀️小班教學
（請自備食物盒帶走成品）
注意事項：
1. 有圍裙提供。
2.可自攜器皿， 食物盒及環保袋裝成品。
3.教室將於課堂前10分鐘開放。
4.教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。
5.一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。
6. 圖片只供參考。
送貨方式
教室上課地址［佐敦德興街12號興富中心2101樓]
固定收費 : HKD0
佐敦門市自取 [烘焙,乾貨，冷凍及蛋糕產品]
固定收費 : HKD0
佐敦門市自取時間為下午 2:00-6:30pm
[九龍佐敦德興街12號興富中心21樓01室]
[九龍佐敦德興街12號興富中心21樓01室]
送貨服務 [烘焙，乾貨及冷凍類產品]
固定收費 : HKD0
1️⃣順豐速運 [運費到付] ➡️烘焙及乾貨產品
2️⃣順豐冷運 [運費到付]➡️急凍(-18至-15℃）冰鮮(0至4℃)及恆溫(17至22℃)配送。
3️⃣可選-順豐自營網點^自取及提供上門派送服務。
2️⃣順豐冷運 [運費到付]➡️急凍(-18至-15℃）冰鮮(0至4℃)及恆溫(17至22℃)配送。
3️⃣可選-順豐自營網點^自取及提供上門派送服務。
送貨服務 [蛋糕訂購]
固定收費 : HKD60
1️⃣凡購買蛋糕滿$700.00，即可享免運費優惠。若金額不足$700，將需支付運費$60。
🚫 送貨不包括偏遠地區及禁區、大嶼山、離島、珀麗灣及愉景灣。
2️⃣自取蛋糕可選擇佐敦門市或佐敦地鐵站交收。
⚠️請開啟可以通過 WhatsApp 號碼聯絡
🚫 送貨不包括偏遠地區及禁區、大嶼山、離島、珀麗灣及愉景灣。
2️⃣自取蛋糕可選擇佐敦門市或佐敦地鐵站交收。
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