Michael Sir - 意大利麵包課程1️⃣[Focaccia及Grissini]

 

 

- Focaccia (佛卡夏)

1. 組織鬆軟濕潤,內部充滿大小氣孔,口感非常輕盈舒服。

2. 配料簡單,但充滿意大利風味 - 如番茄、迷迭香等,突顯麵包本身的美味。

3. 使用初榨橄欖油,帶來濃郁果香,增添整體口感。

4. 整體口感極其美味,入口即化,難以停下來的誘人滋味。

這款佛卡夏是一款簡單但不平凡的意大利平底麵包,透過精心製作將經典意式元素發揮到極致,是初學者也能輕鬆掌握的極佳選擇。

 

- Grissini ​(麵棍包)

Grissini麵棍包的魅力所在脆脆的外皮、柔軟的內芯,濃郁的黑芝麻香味融合鹹味,兼顧健康需求,Grissini蘊含義式特色,口感獨特,視覺吸引,深受大眾喜愛的高品質麵包。

 

🫳麵包製作流程​

🫳攪拌麵團的各個階段

🫳 如何拉薄膜​

🫳如何判斷麵團筋性​

🫳關於麵團完成溫度、環境食材理想溫度

🫳認識基礎發酵​及判斷基礎發酵程度​

🫳瞭解排氣＆分割＆滾圓＆鬆弛​

🫳 麵團滾圓技巧​

🫳瞭解整形​

🫳認識麵包的烘烤​

🫳麵包的保存與老化​

 

上課時間：約 3.5 小時

 

Focaccia (佛卡夏) (約31x22cm）1底

Grissini ​(麵棍包) 8-10條

 

注意事項：

1. 有圍裙提供。

2.可自攜器皿， 食物盒及環保袋裝成品。

3.教室將於課堂前10分鐘開放。

4.教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。

5.一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。

6. 圖片只供參考