Michael Sir - 意大利麵包課程2️⃣[Ciabatta及手拉 Pizza]

 

 

不僅有薄脆的外層，內在的口感更輕盈的讓人驚豔。樸實簡單的絕佳風味，就算只拿來沾取橄欖油享用也非常美味。更適合作為三明治的麵包體，無論夾入蔬菜、起司等，都能更完整的將食材的風味一同襯托提引出來。

 

- ​手拉Pizza

手拉批底烤出煙韌鬆軟的口感，保持水分不乾，批邊外脆內軟，富有空氣感。可自由搭配喜愛材料，風味惹味柔軟，加上Parmesan芝士更香口，絕對令人垂涎！

 

 

🫳麵包製作流程​

🫳攪拌麵團的各個階段

🫳 如何拉薄膜​

🫳如何判斷麵團筋性​

🫳關於麵團完成溫度、環境食材理想溫度

🫳認識基礎發酵​及判斷基礎發酵程度​

🫳瞭解排氣＆分割＆滾圓＆鬆弛​

🫳 麵團滾圓技巧​

🫳瞭解整形​

🫳認識麵包的烘烤​

🫳麵包的保存與老化​

 

上課時間：約 3.5 小時

 

Ciabatta (意大利拖鞋包) 4件

手拉 Pizza 1件

 

注意事項：

1. 有圍裙提供。

2.可自攜器皿， 食物盒及環保袋裝成品。

3.教室將於課堂前10分鐘開放。

4.教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。

5.一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。

6. 圖片只供參考