［台灣]旭夆老師-[德國鹼水麵包-系列]課程 [11月9日(六)全日課]
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商品詳情
台灣[旭夆老師]【德國鹼水麵包。系列】
💁♂️內容介紹
傳統。布雷結
無糖少油的布雷結因為浸泡鹼水的關係，有著小麥和鹹水融合一起的獨特風味。高溫烤焙後，表皮變幻出了深褐略紅的迷人的色彩。帶點鹹香微脆的口感，使人一口吃下，驚喜不已。。
芝麻鹼水。貝果
將芝麻粉製作成芝麻醬，與鹼水麵糰作用後，烤焙出來的鹼水貝果色澤明亮，口味上保留了貝果的韌勁，又能嘗到鹼水自帶的鹹香，非常推薦。
抺茶鹼水。麵包
添加微苦並帶有香氣的抺茶粉，比傳統的鹼水麵包，多一份清新茶香，勁道的麵包體，襯托著抹茶的韻味，越咀嚼越使人沉醉其中。
《課程內容》
1.如何製作 發酵種（中種）及控管、攪拌最佳時機點。
2.攪拌麵筋程度的判斷。
3.鹼水的應用及浸泡時間和掌握。
4.將麵糰運用冷藏冷凍控制成品的穩定。
5.自製餡料(芝麻餡、抹茶乳酪餡)。
6.加碼 示範 …神㊙️（鹼水芝士。小圓球-巴伐利亞鹼水麵包）。
7.烤溫及時間的掌握。
🕰時間:上午10:00-下午5:00pm
師資經歷：
鄭旭夆老師 (Lucas)
☆夆。工作室 主理人☆
●多貝麗國際有限公司 技術總監
●常春藤烘焙店 技術顧問
●國立高雄餐旅大學 講師
●遠東科技大學 講師
●莎士比亞烘焙坊 主廚
●Bon Pain 烘焙坊 副廚
●日本台灣東客DONQ-JOHAN麵包 社員
★著作：《基礎理論+精選吐司配方》
★2015世界麵包大賽台灣代表選拔 優選
★2012勞動達人盃全國技能競賽 銅牌
★2011德麥盃烘焙百萬大賽 優勝
★2009日系東客Johan創作競賽 金牌
💁♀️適合新手及完全零經驗學生
💁♀️上課人數：6-8人
💁♀️小班教學
💁♀️上課人數：6-8人
💁♀️小班教學
（請自備食物盒帶走成品）
注意事項：
1. 有圍裙提供。
2.可自攜器皿， 食物盒及環保袋裝成品。
3.教室將於課堂前10分鐘開放。
4.教學時歡迎拍攝，但請勿錄影。
5.一經落實報名，不設退款，如自行售出課堂，敬請通知。
6. 圖片只供參考。
送貨方式
教室上課地址［佐敦德興街12號興富中心2101樓]
固定收費 : HKD0
佐敦門市自取 [烘焙,乾貨，冷凍及蛋糕產品]
固定收費 : HKD0
佐敦門市自取時間為下午 2:00-6:30pm
[九龍佐敦德興街12號興富中心21樓01室]
[九龍佐敦德興街12號興富中心21樓01室]
送貨服務 [烘焙，乾貨及冷凍類產品]
固定收費 : HKD0
1️⃣順豐速運 [運費到付] ➡️烘焙及乾貨產品
2️⃣順豐冷運 [運費到付]➡️急凍(-18至-15℃）冰鮮(0至4℃)及恆溫(17至22℃)配送。
3️⃣可選-順豐自營網點^自取及提供上門派送服務。
2️⃣順豐冷運 [運費到付]➡️急凍(-18至-15℃）冰鮮(0至4℃)及恆溫(17至22℃)配送。
3️⃣可選-順豐自營網點^自取及提供上門派送服務。
送貨服務 [蛋糕訂購]
固定收費 : HKD60
1️⃣凡購買蛋糕滿$700.00，即可享免運費優惠。若金額不足$700，將需支付運費$60。
🚫 送貨不包括偏遠地區及禁區、大嶼山、離島、珀麗灣及愉景灣。
2️⃣自取蛋糕可選擇佐敦門市或佐敦地鐵站交收。
⚠️請開啟可以通過 WhatsApp 號碼聯絡
🚫 送貨不包括偏遠地區及禁區、大嶼山、離島、珀麗灣及愉景灣。
2️⃣自取蛋糕可選擇佐敦門市或佐敦地鐵站交收。
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